Kamu penggemar daging sapi? tentunya tidak akan asing dengan yang namanya steak. Salah satu menu dari olahan daging sapi ini memang nikmat untuk disantap. Selain menjadi steak, dari daging sapi juga bisa dibuat menjadi rendang, gulai dan lain sebagainya.
Oleh karenanya, perkembangan olahan daging terus berkembang. Terlebih yang yang mulai populer saat ini adalah daging meltique. Sebenarnya apa itu daging meltique, bagaimana perbedaannya dengan wagyu, apakah aman dan halal dikonsumsi? Cuss, langsung kita ulas bareng-bareng.
Apa Itu Daging Meltique?
Daging meltique adalah daging sapi yang mengalami proses unik dengan pemanfaatan teknologi penyuntikan lemak nabati (biasanya dari biji kanola) langsung ke serat daging sapi. Teknik penyuntikan ini dilakukan untuk mendapatkan marbling layaknya wagyu.
Umumnya, daging meltique berasal dari bagian sirloin atau tenderloin pada sapi. Kedua potongan daging ini menjadi pilihan utama karena teksturnya yang kaya serat dan rendah lemak. Karakteristik ini menjadikannya sangat cocok untuk proses penambahan lemak melalui injeksi.
Sekitar tahun 1984, sebuah perusahaan Jepang bernama Hokubee Co., Ltd. memperkenalkan daging meltique pertama kali. Inspirasi untuk inovasi ini datang dari teknik kuliner Prancis kuno bernama "Pique". Teknik tersebut mengarahkan juru masak Prancis menggunakan jarum khusus untuk memasukkan campuran lemak dan bumbu ke dalam daging, sehingga daging empuk dan lezat.
Kemudian, ahli pangan Jepang mengembangkannya dengan memanfaatkan teknologi modern untuk menghasilkan daging yang menyerupai dan bisa menawarkan harga yang lebih murah. Hal ini bisa menjadi solusi dari banyaknya permintaan daging yang berkualitas.
Perbedaan Daging Meltique dan Daging Wagyu
Tadi di atas, sekilas saya menyebut wagyu. Memangnya perbedaan daging meltique dengan wagyu apa sih? Atau keduanya sama?
Kalau dari segi tekstur, keduanya sama karena sama-sama menawarkan tekstur daging yang juicy dan empuk. Hanya saja, ada perbedaannya, yaitu:
1. Asal usul Daging
Daging meltique berasal dari daging sapi biasa yang mendapat injeksi lemak nabati. Sedangkan wagyu berasal dari sapi ras unggulan Jepang.
2. Dari Sisi Harga
Daging sapi olahan dengan cara meltique menawarkan harga yang terjangkau, kisaran 100ribu rupiah sekilo-nya. Sementara daging wagyu asli, harga yang ditawarkan bisa lebih mahal dari meltique, sekitar 4 hingga 8x lipatnya.
3. Tampilan Daging
Dari segi tampilan, daging proses meltique marbling nya seragam. Sedangkan daging wagyu asli, marbling-nya alami dan tampak tidak beraturan.
Apakah Daging Meltique Aman untuk Dikonsumsi?
Lemak nabati yang berasal dari biji kanola adalah kategori pangan yang aman untuk dikonsumsi, sehingga ketika lemak tersebut disuntikkan ke daging sapi dengan mengikuti standar industri pangan dan melalui pengujian kualitas keamanan makanan, maka daging meltique tersebut aman kita konsumsi.
Tentunya, ketika kita menyantapnya jangan berlebihan. Sebab segala yang berlebihan pasti punya dampak buruk, khususnya ke kesehatan kita. Selain itu, proses mengolah daging meltique ini usahakan tidak menggunakan banyak minyak agar tidak menyebabkan kolesterol. Serta seimbangkan pula menyantapnya dengan sayuran.
Apakah Daging Meltique Halal?
Lantas, bagaimana dengan kehalalan daging meltique? Sebagai muslim, halalnya makanan maupun minuman adalah sesuatu yang tidak bisa diganggu gugat. Apalagi bukan dalam keadaan darurat. Sehingga perlunya kita memastikan kehalalannya dengan memilih produk daging meltique dengan catatan:
- Bahan-bahan proses injeksi (termasuk bahan tambahan jika ada), harus berasal dari hewan yang halal.
- Proses penyembelihan daging sapi harus sesuai syariat Islam.
- Daging meltique telah berlabel halal MUI atau lembaga resmi lainnya (semisal dari luar negeri).
Siap Menyantap Steak Lezat
Hemm, kira-kira daging meltique bisa gak ya dibuat menjadi steak? Bisa dong, karena daging ini sudah empuk dan juicy. Tinggal siapkan saja daging meltique yang ditaburi garam dan lada hitam. Kemudian masak daging dengan sedikit minyak dengan metode pan-searing, untuk medium rare selama 2–3 menit per sisi atau tingkat medium selama 3–4 menit per sisi.
Selanjutnya tambahkan mentega, dan bawang putih di wajan. Siramkan lelehan mentega ke atas daging selama 1 menit. Angkat daging dan diamkan selama 5 menit sebelum dipotong agar tetap juicy. Olahan steak sederhana siap disajikan.
Baca Juga: Ini yang Dilakukan Saat Kuliner Terdekat Tutup
Semisal ingin lebih sat set mendapatkan steak yang lezat, juga dapat kita lakukan dengan mudah dan tentunya telah tersertifikasi halal MUI secara resmi di Steak Hotel by Holycow. Pastikan bahwa founder Holycow yang asli, Wynda Mardio ya, agar terjamin kualitasnya.
Saya baru tau soal daging meltique ini Mbak. Dan tentu saja saya belum pernah mencobanya.dari harganya memang lebih terjangkau dari Wagyu ya. Bahkan daging Meltique ini bisa jadi alternatif untuk menikmati steak enak namun ramah di kantong.
BalasHapusYuni Bint Saniro: samaan, Pak. Saya juga baru tahu. Daging yang masih disuntikin lemat nabati. Kayaknya di daerahku belum Nemu nih yang kayak gini.
HapusWalau bisa dinikmati tetap saja harus diperhatikan cara pengolahannya ya, agar tidak berakibat buruk bagi kesehatan. Jadi disantapnya pun kalau bisa dengan sayuran (jadi inget film Korea deh :) )
BalasHapusKalo rasa pasti ada beda, tp sama2 enak. Ibaratnya meltique versi budget, Wagyu beneran versi premium 😄.
BalasHapusPernah cobain Wagyu pas di Jepang, duuuh memang kayak melted di mulut rasanya. Enaknya paraaah 🤤🤤🤤. Sebanding Ama harga juga hahahah
Dah lama ga ke Holycow. Biasanya juga kalo kesana aku pesen meltique.
Bener daging meltique memang bener2 seempuk dan sejuice itu sie mbaa semacam no effort gt kalo makan bener2 empuk kayak bukan daging tapi memang beda sie sama wagyu yaa meskipun sama2 empuk tapi rasa nya beda..tp teteo yaa harus kontrol kalo makan secara kan memang lemak yaa dan yg berlebihan memang gak baik 😁
BalasHapusjujur baru tahu ada nama daging meltique dari holycow lho. Ternyata dari daging sapi biasa tapi dapat injeksi lemak nabagi ya. Jadi penasaran lho sama rasa daging ini mbak... hehehe.. :D
BalasHapusAda aja ya sebutan bahan daging. Ini daging meltique atau daging yang dapat suntikan lemak nabati. Makin juicy lah ya.
BalasHapusKalau dilihat kelihatan daging mahal juga ya. saya baru tahu kalau wagyu bisa sampai 8x lipat wkwk targetnya buka kalangan saya ini sebagai pecinta daging. Tapi kalau yang ini masih bisa sih. toh harganya sama dengan harga daging umumnya di tambah ini disesuaikan pada kebutuhan pada yang pengen makan daging tapi standar rendah lemak, apalagi saya sekarang punya kolestrol jadi lebih hati2 sebagai pecinta daging.
BalasHapusWaktu makan steak aku juga penasaran, kenapa ada daging steak yang murah dan kenapa ada yang mahal. Ternyata salah satu alasannya ya karena ini, dagingnya daging meltique, jadi memang gak terlalu mahal kayak daging wagyu asli.
BalasHapusIni solusi buat yang mau menikmati steak dengan lebih hemat sih.
Terwajib paham hal-hal semacam ini.
BalasHapuskarena kita kan makin digempur dengan berbagai jenis bahan pangan.
alangkah bijak kalo paham dan tahunciri² dan cara olahnyab
Ternyata daging meltique bisa diolah jadi steak juga ya. Untungnya harganya masih terjangkau nih praktis bisa diolah di rumah. Holycow emang udah terkenal kualitas dagingnya ya, udah nggak diragukan lagi.
BalasHapusAku baru tahu soal daging meltique ini...wah ternyata lebih murah dari wagyu ya, padahal sekilas mirip. Noted, kalau pengin coba daging meltique ke Steak Hotel by Holycow saja yang founder-nya Wynda Mardio ...
BalasHapusPernah denger sih daging meltique, kirain jenis daging sapi di bawah wagyu. Baru tau kalo daging itu ada proses pakai injeksi lemak nabati. Itu termasuk teknologi pangan sih ya gimana menghasilkan bahan makanan berkualitas dengan memanfaatkan teknik tertentu.
BalasHapusSaya suka daging ayam, daging kerbau, daging kambing, termasuk daging sapi Mbak. Dan steak sapi itu juara sekali.
BalasHapusDan saya baru tahu ada daging meltique yang harganya lebih terjangkau dibandingkan Wagyu. Tapi membuat harga steak lebih terjangkau dan semua orang bisa menikmati steak daging sapi
Baru denger istilah Daging Meltique ini. Jadi kalau kita makan steak seperti di restoran Holycow itu dagingnya termasuk Daging Meltique ya kak.
BalasHapusAduh aduh aduh. Baca ini langsung nyetrom pengen makan steak. Saya dah pernah nyoba Wagyu dan Meltique. Wagyu memang seng ada lawan. Yah sesuailah dengan kualitas yg kita nikmati. Sementara meltique kastanya di bawah wagyu. Sama2 juicy, empuk/lembut dan lezat tapi memang visualnya berbeda. Menurut saya wagyu tuh lebih aman secara gizi karena natural. Sentuhan lemaknya juga tidak lengket di lidah.
BalasHapusPOV nya steak ini kan sebenarnya bagaimana menikmati kelezatan daging, jadi gak perlu bumbu aneh-aneh, cukup garam dan merica
BalasHapussedangkan kita mah terbiasa banyak bumbu, dan jadilah sate ^^
holycow steak legendaris, hebat masih bertahan hingga sekarang :D dagingnya memang juara
BalasHapusWalah, tukang daging baca ini merasa terpanggil wkwkwk.
BalasHapusMemang kalo di Indonesia mah sebagian besar wagyu nya tuh yaa meltique. Alias wagyu abal-abal. Soalnya kalo wagyu beneran mah buset.. bisa Jutaan per sekali makan kayaknya. Kalo meltique, itu cuma 100 ribuan per penyajian.
Aku sering coba, dan menurutku oke sih. Walaupun tentu gak bakal sebanding dengan yang asli yaa. Tapi at least secara ekonomi, ini lebih terjangkau. Asal jangan dipasarin as 'Wagyu' aja sih. Lebih baik bilang ini meltique dari awal.
Aku pikir dari segi grade, tinggian meltique.
HapusTernyata masih wagyu yang gak terkalahkan yaa..
Jadi pengetahuan buatku, meski akutu gak pernah nolak kalau makan daging maah.. BEST buatkuu.. menu istimewa.
Ibuku sangat tradisional, kalau ada daging di rumah paling banter dimasak sop, pindang atau rendang. Jadi, praktis aku jarang banget makan steak, seumur baru sekali jadi gak begitu paham soal dunia persteak-an haha. Tapi aku familiar dengan istilah daging meltique ini. Walaupun baru di tulisan ini aku jadi ngeh kalau daging meltique itu udah "rekayasa" atau proses campur tangan tapi campur tangannya yang memang aman untuk dikonsumsi.
BalasHapusBarusan ngecek juga Holycow ternyata ada cabangnya di Palembang. Wah bisalah ini nyobain steak meltique nanti kalau ada rezekinya :)
Manusia semakin cerdas saja ya, adalah daging disuntik begitu. Baru ngeh dengan istilah daging meltique. Lupa juga pernah makan mungkin, tapi istilahnya kurang familier.
BalasHapusWalau tidak seenak Wagyu yak, tetap aja daging itu menggoda.
Memang harus terus disosialisasikan perbedaan melique dan wagyu. Karena beberapa penjual ada yang bilangnya jual wagyu padahal meltique. Mana harganya juga sama. Tapi, kalau Holycow sih saya yakin beneran wagyu. Steaknya enak.
BalasHapusApa daging meltiq banyak dipasaran ya ?? Harganya terjangkau. Untuk daging wagyu belum pernah nyobain.. mayan harganya itu mahal...
BalasHapusSteak itu dikasih bumbu apapun enaaak. Boleh niih kapan² coba daging meltique...enak sepertinya....
BalasHapusAku sering beli daging meltique, lebih lembut dan juicy
BalasHapusDan tentu lebih terjangkau dari daging wagyu
Aku sering beli daging meltique, lebih lembut dan juicy
BalasHapusDan tentu lebih terjangkau dari daging wagyu
Hmm jadi penasaran bagaimana rasanya daging mesti, secara disuntik apa aja dia
BalasHapusBaru tau loh ternyata ada jenis daging kayak gini, pantesan rasa dan teksturnya beda ya. Jadi makin penasaran pengen coba langsung!
BalasHapusBaru tahu soal daging meltique. Kalau ada yang praktis, kayanya aku lebih pilih beli di holycow aja, deh
BalasHapusDuh duh jadi pengen makan steak deeehh. Kemarin mah ngolah daging kurbannya jadi makanan lokal aja wkwkw :P Selain kagak ada daging yang cucok buat steak.
BalasHapusOooo jadi itu yang dimaksud dengan daging meltique disuntik bahan nabati insyaAllah halal sih ya tapi emang kudu tetep diperhatikan cara pemotongan hewannya udah bener2 sesuai syariat Islam belum.
Holycow mantul udah jelas kehalalannya ya jadi gak ragu menyantapnya.
Dari penjelasan asal kata saya hampir saja menulis daging melpique, hehehe.
BalasHapusSaya baru tahu ada daging seperti ini. Boleh dikatakan daging suntik ga ya? Apakah akan menambah berat dagingnya? Oh saya jadi punya banyak pertanyaan, jujur saja. Selain ini info baru juga karena menarik juga bisa makan daging seempuk wagyu dengan harga normal.
Ternyata ada ya daging yang disuntikkan tambahan lemak begitu, dan tidak berbahaya ya, karena memang dilakukan oleh ahlinya, dengan pertimbangan ilmu gizi juga.
BalasHapusApakah bisa dibeli bebas dipasaran, atau di resto tertentu kayak Holycow ini ya?
Wah saya baru tau ada nama daging meltique....bisa jadi daging meltique ini kualitas super untuk di resto resto ternama kali ya
BalasHapusHolicow ini selalu saya lirik-lirik di mall Casablanka Jakarta Selatan. Wkwk. Soalnya terlihat premium steaknya. Belum ada di kota saya yang kecil dan asri ini. Kapan-kapan harus coba ah.
BalasHapusSteak Holycow salah satu steak terbaik yang pernah aku makan sih 🤩💯 rasanya emang juarakkkk dan rata-rata kedainya juga bagus serta nyaman buat dijadikan tempat menikmati steak.
BalasHapusLewat artikel ini jadi paham terkait daging Meltique. Makasih lho super informatif sekali.
Oh ternyata diolah dengan suntikan lemak yaa..menarik sekali! Terima kasih sharing infonya ya..saya jadi tahu tentang jenis daging satu ini..
BalasHapusJujur aku jadi penasaran lho sama daging meltique ini. Belum bisa bayangin selembut atau segurih apa dagingnya. Selama ini paling poll makan daging wagyu doang kalau ke resto.
BalasHapusKalau di malang Steak Hotel by Holycow belum ada. Yang terdekat kalau dari Malang kudu ke SBY dulu. Hahaha.. :D
Ternyata daging meltique bisa juga ya dijadikan steak. Cara masaknya juga nggak ribet, cocok banget buat yang pengin coba masak steak sendiri di rumah.
BalasHapusJadi pengen langsung nyobain resep simple ini, apalagi kalau hasilnya bisa juicy dan empuk.
Penasaran, hmm. Bagiku makan daging itu mesti walau ndak terlalu wajib yaa. Soalnya memang kandungan protein dan kandungannya yg tinggi. Bikin kita lebih berenergi, tapi baru tau daging meltique namanya.
BalasHapusKalao diliat rasanya lebih empuk dan sepertinya yaa mba soalnya ada lemak nabatinya yaa
Holicow Bdg dong fave saya sekeluarga. Pilihan steak murah dan enak, bikin nagih pokoknya.
BalasHapusWah kalau di tukang daging di pasar bilangnya apa ya? Soalnya kalau saya sukanya daging kambing & adanya di pasar
BalasHapusAku tuh tiap lihat steak daging sapi kayak pengeeeen banget gitu. Tapi gabisa makan huhu sedih
BalasHapuskalo dari segi rasa memang sama-sama enak. Tapi yg daging meltique versi low budgetnyaa yaa
BalasHapusKalau saya baca-baca seksama, daging meltique ini rasanya tidak kalah dengan daging wagyu ya. Dengan banyaknya lemak yang ada di daging, saya meltique lebih lembut ya.
BalasHapusOh baru paham deh saya soal daging meltique ini
BalasHapusJadinya makin aware kalau urusan perdagingan supaya gak asal makan
Harus tahu juga jenis dan penampakannya
Daging meltique ini lebih juicy
BalasHapusPaling suka makan daging ini sih aku
Lebih lembut juga
Pagi2 baca ini jadi laperr wkwkwk. Ternyata meltique bisa agak miring harganya karena bukan Wagyu asli ya. Bagiku yg penting enak mah. Kalau ribet masak steak sendiri mending langsung ke Holycow aja.
BalasHapusOh, injeksi lemak nabati? Aku baru tahu istilah daging meltique ini loh. Bisa jadi udah pernah makan tapi mungkin belum paham saat itu hehehe. Dagingnya lembut dan juicy nih ga kalah kualitasnya dengan daging wagyu. Mantap...TFS ya.
BalasHapusDaging meltique. Hmm. Baru tahu istilah ini berikut penjelasannya. Nice info. Menarik juga ya inovasi dalam dunia perdagingan ini.
BalasHapuswah jujur belum banyak varian daging yang aku coba. Tapi ada varian yg pernah aku coba itu beneran kaya lumer di mulut dan huenak banget. Jadi penasaran aku
BalasHapusdaging meltique ini sekarang juga sering ya ditemui di warung steak terutama untuk bisa menyajikan steak dengan harga lebih terjangkau kepada pembeli. kapan ya holycow ini ada di kotaku biar bisa nyobain steaknya juga?
BalasHapusMeltique itu daging super empuk yang bikin nagih! Paling cocok di-grill atau pan-fry aja, biar lumer di mulut. Enak banget buat weekend BBQ
BalasHapusterlebih yang wagyu meltique, duuuh enak bangeett, makan daging berasa lumer di mulut.. biasanya pilihannya untuk daging ramen.. jadi lapeeerrrrrrrrrr
BalasHapus