Judulnya ciamik ya, soalnya ada tentang kata “Akur”, hehe. Ya iyalah, kalau pisau digunakan untuk hal yang nggak bikin akur, bisa berabe ceritanya genks, wkwkwk. Maka dari itu, kita dapat memanfaatkan salah satu perlengkapan memasak ini untuk membuat akur kondisi di dapur.
Hal yang Perlu Diperhatikan Saat Memilih Pisau Dapur
Pastinya pembaca blog fennibungsu.com sudah sangat mantap ta’aruf dengan si pisau dapur. Salah satu peralatan yang kudu ada di ruang masak ini tentunya sering digunakan setiap hari (bisa saja setiap waktu, bila pekerjaan kamu berkaitan erat dengan suasana memasak).
Mutu dan jenis pisau dapur bisa mempengaruhi tingkat keamanan, kenyaman, dan rasa dari masakan. Oleh karena itu, memahami cara memilih pisau dapur bukanlah suatu hal yang berlebihan untuk kita kulik. Kita perlu memperhatikan dari segi:
1. Bahan Bilah Pisau Dapur
Umumnya, bahan pembuat pisau dapur itu dari stainless steel yang lebih tahan terhadap karat, baja karbon terbilang tajam tetapi mudah berkarat, sedangkan pisau berbahan keramik tajam tetapi mudah patah (apalagi saat terjatuh).
2. Bagian Pegangan Pisau
Bagian pegangan pisau (handle) usahakan untuk memilih yang nyaman digenggam misalnya yang terbuat dari bahan plastik, kayu dan bisa juga berbahan karet. Dengan begitu akan memudahkan tangan kita menggenggam pisau dapur yang tidak terasa lelah, dan tidak terasa licin saat digunakan.
3. Sesuaikan Kebutuhan Penggunaan
Sediakan pisau dapur yang sesuai untuk kebutuhan memasak, misalnya untuk memotong daging, membersihkan sayuran, dan mengiris cabai/bawang.
Jenis-Jenis Pisau Dapur
Setiap pisau memiliki fungsi yang berbeda. Berikut beberapa jenis pisau dapur yang umum digunakan:
a. Pisau Roti
Kalau kita ke resto yang menyajikan roti, umumnya akan memiliki pisau roti khusus. Pisau ini memiliki bilah bergerigi yang bermanfaat ketika mengiris roti, dan memotong roti. Ukurannya sekitar 6 sampai 10 inci. Pisau roti ini perlu untuk kita ganti secara berkala, karena sulit untuk diasah.
b. Pisau Chef
Buat kamu yang gemar nonton tayangan Master Chef atau hal-hal yang berbau masakan, tentunya akan melihat Pisau Chef yang selalu digunakan oleh si chef tersebut baik untuk mencincang daging, memotong maupun mengiris bahan makanan.
c. Pisau Ukir
Jenis pisau ukir yang dibahas di sini bukan untuk mengukir kayu ya genks, bukan (heheh).
Pisau ukir memiliki ukuran sekitar 2,5 hingga 4 inci. Fungsinya untuk memotong bahan makanan seperti sayuran, dan bisa juga digunakan untuk buah-buahan. Nah, kalau pernah kita lihat ukiran cantik dari buah-buahan, penggunanya umumnya menggunakan pisau ukir ini karena cocok untuk pemotongan yang rumit.
d. Pisau Fillet
Bila ingin memotong ikan, apalagi untuk melepaskan kulit dan tulang, kita bisa memanfaatkan jenis pisau fillet ini, karena bilahnya ramping, dengan bentuknya seperti kepala hiu. Ukurannya sekitar 5 sampai 6 inci.
e. Pisau Cleaver
Pisau cleaver ini mungkin bisa kita sebut juga adalah golok, karena fungsinya untuk memotong tulang dan sendi (pada unggas atau daging sapi). Selain itu, bentuknya yang melebar, dapat kita manfaatkan juga untuk menggeprek bumbu dapur seperti bawang putih, lengkuas, atau sereh.
Tips Cara Merawat Pisau Dapur
Pisau dapur juga perlu mendapat perawatan yang baik (bukan kita saja lho, hehe). Dengan perawatan pisau dapur yang tepat bisa menjaga ketajamannya dan memperpanjang usia pakainya, dengan cara:
- Hindari mencuci pisau dapur di mesin pencuci piring. Hal ini bisa merusak bagian bilah pisau dan pegangannya.
- Cuci pisau dapur setelah digunakan, agar saat pengunaannya kembali tidak meninggalkan rasa atau aroma dari pemotongan sebelumnya.
- Gunakan papan potong (talenan) yang tepat, seperti kayu, bukan dari bahan kaca atau marmer.
- Setelah digunakan, simpan pisau dapur di tempat khusus, misalnya pada pelindung bilah.
- Gunakan pisau dapur sesuai dengan fungsinya, misalnya pakailah pisau cleaver untuk memotong daging bukan menggunakan pisau roti.
- Lakukan pengasahan pisau dapur secara berkala menggunakan batu asah atau alat pengasah yang sesuai.
Kapan Sih Sebaiknya Mengganti Pisau Dapur?
Untuk hal ini sebenarnya bisa dilihat dari kondisi pisaunya ya. Bila masih dapat digunakan dengan aman, maka pisau dapur masih nyaman untuk kita gunakan.Namun, jika bilah pisau sudah tipis, adanya retakan pada bilah/gagang, pegangan pisau longgar, hingga pisaunya berkarat maka kita perlu cepat menggantinya.
Sedangkan untuk harga pisau dapur dan apa merek pisau dapur terbaik, kamu bisa memilihnya sesuai dengan kebutuhan dan tentunya bajet yang tersedia.
Dengan perawatan yang benar, pisau dapur dapat kita gunakan dalam jangka waktu lama. Kita bisa lebih peka melihat kondisi pisau bila sudah tidak layak digunakan. Selamat berkreasi menghadirkan masakan dengan pisau dapur andalan kamu ya!
Nganu, untung dulu pas nikah, ada yang ngasih pisau set gituu ya. Dari sana aku jadi tau, kalo pisau itu ada beragam bentuk, jenis dan fungsinya masing-masing. Kalo nggak, kayaknya sampe sekarang aku nganggepnya sama waeh si satu sama lainnya.
BalasHapusTapi sampe sekarang gitu juga sih. Pisau buah, dipake buat hampir semua perkara dapur, hahahaha
sama sih mas, aku juga gitu, kalau universal yang sering kupakai ya pisau buah itu, pisau serbaguna
HapusSaya batu tahu namanya pisau golok tuh cleaver. Karena saya bilang pisau itu "pisau boding" hehehe.. pisau itu sering kupakai mencacah bumbu² karena nggak punya alat pencacah. 😍😍
BalasHapusTapi kalau pisau yang lainnya saya nggak punya selain pisau mengiris biasa atau barangkali namanya pisau chef ya... 🥰🥰
ini kalau beli satuan agak mahal sih , tapi ada yng harga nnya bersahabat auto aku beli dan tanpa ttahu fungsinya. Pemakaianya aku kiraa2 aja. Yang lucu yg seprti ggolok teh yang kotak , katta aku teh ini buat apa dulu pas beli
BalasHapusPisau itu banyak macamnya ya. Saya sendiri cukup puas dengan satu pisau untuk segala fungsi hahahaha... Karena masaknya juga sederhana jadi belum butuh aneka pisau. Yang penting pisaunya tajam saja. Sementara ini yang saya suka tetap pisau stainless steel. Pernah dapat hadiah yang ceramik, tapi sekarang nggak tahu kemana, rusak kayanya.
BalasHapusKalau di rumah, aku pake 3 pisau, dan penyebutannya pun gak sesuai kayak cleaver, pisau chef, dlsb. Tapi aku nyebutnya, pisau gede, pisau kecil, sama pisau roti, ahaha.
BalasHapusYang gede biasa aku pakai potong daging dan sayuran, nah yang kecil biasa dipakai untuk anak latihan motong-motong atau untuk mengupas bawang. Kalau pisau roti, aku tadinya gak engeh itu pisau roti. Tapi setelah ngerasain sendiri, sulit juga kalau motong roti pakai pisau biasa, dan enak banget kalau pakai pisau roti itu, jadi lah aku baru tau kalau ada pisau khusus roti gitu, ahaha.
Asyek banget kalau punya sepaket pisau gitu, jadi nggak kecampu2 kalau mau ngiris2 bahan2 makanan ya.
BalasHapusOoo baru tahu kalau pisau nggak boleh dimasukkan mesin cuci piring, sebaiknya nyuci manual ya.
Yap kalau habis dipakai sebaiknya segera dicuci sih ya supaya selain nggak bau, juga agar nggak gampang karatan juga sih. Sama kudu rajin diasah, udah bener banget :D
Wah iya nih judulnya ciamik betul. Pisau kalau dipakai buat nggak akur bahaya sangat emang hehehe ngeri kali.
BalasHapusNah, nah, jadi kenalan juga deh sama jenis-jenis pisau. Ada beragam dan sesuai dengan peruntukannya yak.
Bener, pisau yang udah nggak layak di pakai dan mesti ganti kalau udah tipis, gompal sana-sini dan karatan.
Penting sekali nih alat yang satu ini buat bikin suasana dapur jadi tentram nan lancar.
Judulnya tuh emang ciamik, Dapur dan Akur senada dalam 'ur' ha ha ha.
BalasHapusPisau aja segitu banyak macam fungsinya yak. Beda type beda tujuan tapi sama-sama tajam. Emang kalau mau lebih maksimal tuh butuh yang sesuai karakternya. Tapi mau gimananya baiknya typenya, kalau tidak dirawat pasti ga akan maksimal akhirnya. Karena itu aku selalu menyuci pisau setelah memakainya.
Sebagai orang yang jarang masak, saya jadi tahu banyak soal perpisauan ini Mba Fen dan memang penting banget tahu jenis dan kegunaannya supaya ga keliru dan pastinya pada saat digunakan maksimal penggunaanya, termasuk juga bagaimana cara merawatnya ini penting banget agar pisau dapur tetap awet dan aman saat digunakan
BalasHapusPisau dapur juga walau digunakan semestinya, kadang biki ga akur, Mbak. Misal mau motong apa, eh.. si pisau ga tajam hahaha. Dan pisau dapur saya hanya satu jenis saja. Padahal pisau dapur beragam ya, Mbak sesuai denan kebutuhannya juga. Kalau saya, paling rutin diasah, itu pun minta tetangga, karena saya ga bisa hahaha. Terus pisau di dapur harus lebih dari satu, karena kalau satu nyelip, bisa menghambat acara memasak. Habis waktu buat seharian nyari pisau. Padahal tenryata ga sengaja sudah kebuang pas buang sampah hahaha.
BalasHapusSejujurnya perawatan pisau dapur Saya itu paling dicuci cuma dikeringkan dan kadang kalau ada tukang asah pisau suka ditajamkan. Soalnya kalau tidak tajam suka kesel sendiri akhirnya mau motong apapun susah. Tapi gara-gara nonton drama Korea saya sekarang sering memakai gunting untuk mempermudah memotong bahan kayak lebih simpel aja gitu
BalasHapusDaku beli satu set pisau harganya miring tak disangka awet juga biasanya kendala pisau tuh gagangnya lepas ya jadi terpaksa dibuang
BalasHapusNice info kak Fen.
Hapusternyata gitu ya cara merawat pisau.
kan senang kalo barang kita awet/tahan lama ya kan
aku pengen banget bisa punya pisau yang besar gitu yang dipakai chef buat geprek bawang putih soalnya kalau pakai pisau kecil susah ya. hehe.
BalasHapusAku afa beberapa jenis pisau juga tergantung kebutuhan, jarena pemakaian pisau yang tidak tepat dapat membuat tangan sakit bahkan terluka
BalasHapusSaat udul adha lalu, tangan kiri sampai kapalan lo gegara pisaunya kurang tajam, lumayan juga motong daging kalau pisau ga tajam
Iya banget, pisau dapur ini kudu telaten dirawat. Biar tajamnya tetap terjaga. Aku huhu termasuk orang yang jorok. Pisau dapur sering kelupaan dirawat. Abis dicuci dibiarin aja basah berlama2. Jadinya banyak berkarat. Jadinya sering beli baru. ☹️
BalasHapusAah kebantu banget sama tulisannya ini. Soalnya aku tipe yang kalau mintul ya udah dituker baru. Makasih tipsnya ya Mbaaaa
BalasHapusJaman sekarang tuh.. di ecommerce banyak nian pisau cantik nan estetik yang uda sepaket tea.. dan mashaAllah, tajem juga looh..
BalasHapusTapi iya siih, sebaik-baiknya pisau, yang dipakai yaa.. bukan cuma jadi pajangan.
Huhuhu.. kok jadi nangis sendiri.. perkara jarang masak.
Wahh iya banget lagi mbak Lenn.. Saya tuh dulu pernah beli satu set, cuma beberapa jarang dipakai akhirnya rusak gitu. Yg sering dipakai malah pisau besar, pisau iris sayir sama buah dan pisau daging. Sisanya nggak dipakai, malah jadi pajangan. Hehehe.. 🤭
HapusSejak nikah, aku baru tahu ada banyak jenis pisau
BalasHapusMakanya suami sudah gak heran kalau saya punya beberapa
Peruntukannya beda beda
Bahkan ada yang khusus buat kupas aja tanpa kegunaan lain
Aku baru sadar kalau pisau dapur itu butuh perlakuan khusus, bukan cuma dipakai dan dicuci. Beberapa kebiasaan kecil yang sering dianggap sepele ternyata ngaruh ke ketajaman dan umur pisau. Tips kayak gini kepake banget buat jangka panjang
BalasHapusTerima kasih sudah berbagi tips merawat pisau dapur yang lengkap dan mudah dipahami! Sekarang saya makin paham pentingnya cuci, simpan, dan asah pisau dengan benar supaya tetap tajam dan awet dipakai setiap hari.
BalasHapusAstaga. Hahaha... Pisau kalau dipakai seenaknya emang lama-lama jadi berkurang ketajamannya.
BalasHapusAku agak merasa geli sama fakta tentang pisau harus digunakan dalam kondisi aku. Soalnya, kalau nggak akur bisa berabe. Hilang nyawa. Hehehe...
Ternyata merawat pisau dapur itu nggak cuma soal mengasah saja ya, tapi cara mencuci dan penyimpanannya pun sangat krusial. Saya baru tahu kalau penggunaan pasta gigi bisa efektif menghilangkan aroma tidak sedap pada pisau. Informatif sekali artikel dari fennibungsu.com ini, jadi makin paham cara menjaga kualitas pisau agar tetap tajam dan bebas karat.
BalasHapusPisau sering diibaratkan kebijakan dalam menggunakan internet. Begitu penting dan tidak bisa dipisahkan dalam kehidupan kita saya ini
BalasHapusBtw merawat pisau jadi keinget kalau sebentar lagi mau memasuki Ramadan
Biasanya saya mengasah semua pisau supaya tidak berkarat dan saat menggunakan nya nanti kinclong.
Kalau aku mah nggak urusan sama jenis pisau. Pakai yang ada aja di rumah. Tapi, soal perawatan itu harus sih. Karena pisau kan emang kudu bagus terus performanya
BalasHapusSuka kesel kalau pake pisau ternyata ada aroma bekas dipakai sebelumnya, terutama bekas motong bawang-bawangan.. hadeuh. Makanya penting, ya untuk mencuci pisau kalau udah selesai dipakai.
BalasHapusSaya di dapur ada beberapa pisau, tapi ga tahu spesifikasi atau jenis pisau apa. Pas baca tulisan ini kayanya menduga kalau pisau di dapur itu pisau ukir sama pisau fillet mungkin
Aduh, kalau gagang pisau udah goyang atau retak ... udah deh, pensiunkan aja. Ngeri kalau malah terpental dan melukai kita.
BalasHapusMakasih tipsnya. Aku belum pernah beli pisau sendiri, ngandalin Ibu atau yang ada di rumah aja. Terus jadi ingat Mbakku dulu pernah beli online dan ternyata kurang bagus. Emang ada harga ada barang juga ya
BalasHapusSaya kalau beli pisau suka satu set gitu kak Fenni....tapi yang dipakai yaa paling satu atau dua jenis aja. Ternyata jenis pisau tuh banyak yaa macamnya. Cara merawat pisau itu kalau saya yaaa diasah aja ke batu asahan atau ke batu ulekan...mayan jadi suka tajam lagi.
BalasHapusImpian banget nih punya pisau sesuai fungsinya. Kesindir banget dah. Aku tuh punya pisau multifungsi. Alias satu untuk semua. Haha.
BalasHapusSmg dgn ulasan ini bs sediain pisau sesuai fungsinya dan bs ngebersihin pisau spt yg diutarakan di atas. Aku sih udh ngelakuin spt itu sih.
Soal harga dan merek, setuju banget—yang paling penting sesuaikan dengan kebutuhan dan bajet, karena pisau yang tepat justru bikin aktivitas di dapur jadi lebih aman dan efisien.
BalasHapusBuat ibu-ibu yang doyan masak punya pisau dapur lengkap itu pasti impian banget yaa. Dan kadang yang bikin kaget pisau dapur mahal itu harganya bisa puluhan juta
BalasHapusIya mbak betul, saya pakai pisau clever untuk memotong daging, pisau chef untuk potong sayur dan buah. Gantian la pokoknya 2 pisau itu. Bisa diandalkan, semisal aga tumpul,saya tajamkan lagi menggunakan pengasah pisau saja
HapusPisau merupakan salah satu peralatan tempur wajib yang ada di dapur. Jika tidak tajam tentunya dapat menghambat proses memasak di dapur
BalasHapusTipsnya bermanfaat banget! Ternyata cara nyimpen dan asah pisau yang bener itu kunci biar awet ya.
BalasHapusPengen deh punya 1 set pisaau gini, soalnya di rumah pisau cuma 1 aja tapi dipake buat semua muanya hahahah maklum, biar ga ribet ahahaha
BalasHapus